Südtiroler Knödel Restaurant

Unsere veganen und vegetarischen Südtiroler Knödel sind immer eine runde Sache!

Ob deftig mit Spinat oder süß als Apfelbala, unsere Südtiroler Knödel sind ein Genuss und dabei immer vegetarisch oder vegan. Eben ein richtig runde Sache, unsere Knödel! Oder Bala, wie wir ihn nennen, denn in Südtirol heißen die Knödel so auf Ladinisch, eine der drei Amtssprachen des Landes, so.

Knödel – eine Südtiroler Tradition

Knödel haben in Südtirol eine lange Tradition und waren vor allem in der bäuerlichen Küche weit verbreitet. Heute sind sie bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Denn sie sind vielfältig, lecker, sättigend und geben einem das gute Gefühl „etwas Gutes im Bauch zu haben".

Kürbisknödel mit Grünkohl und Kastaniencreme

Ursprünglich waren Knödel im gesamten Alpengebiet verbreitet. Für die Herstellung der Knödel wurde häufig verwendet, was gerade zur Hand war. Die einzigen Zutaten, die in einem Haushalt nie fehlten, waren Brot, Eier und Milch – damals die Basis für jeden guten Knödel.

Heute werden Knödel auch aus anderen hochwertigen Zutaten zubereitet: von Spinat bis Steinpilz, von Bergkäse bis rote Beete. Die Vielfalt der Südtiroler Knödel ist außerordentlich groß. Hier ist für jeden etwas dabei!

Ob in der Suppe, zum Salat oder als Hauptspeise wie bei uns im SANKTANNAS, die runden Balas finden überall Platz auf unseren Tellern.

Natürlich gibt es Knödel auch als Nachspeise. Besonders beliebt sind die süßen Variationen bei unseren „kleinen“ Gästen.

Gesund, ausgewogen, nachhaltig: Das macht die Südtiroler Knödel im SANKTANNAS so besonders.

Von den Zutaten bis zum Verzehr. Was Form und Geschmack unserer Knödel anbelangt, werden keine Kompromisse eingegangen! Das geht ganz leicht, denn wir verwenden nur natürliche regionale und nachhaltige Zutaten, keine Geschmacksverstärker und auch keine Farb- und Konservierungsstoffe.

Dabei sind unsere Südtiroler Knödel-Gerichte – so wie alle Speisen auf unserer Karte – immer vegetarisch oder vegan.
Weil Genuss einfach kein Fleisch braucht.

Südtiroler Ködel auf Salat mit Salsa Verde

Kombiniert werden die Knödel im SANKTANNAS mit schmackhaften Beilagen, wie z. B. Salat, Auberginen-Hummus, Linsencurry oder pfannengeschwenktem Gemüse.

Die süßen Knödel-Variationen bieten wir mit Nougat-Schokoladenfüllung, Karamell und/oder Marillenessenz an.

Ob klassisch, als Burger, als Bowl oder Suppe – unsere Knödel sind immer frisch und lecker.

Alles in BALAnce! Und ganz natürlich – vegan oder vegetarisch.